.....o Engenheiro Agrônomo (Esalqueano), Álvaro Barreto Peixoto, trabalha no setor Sucroenergético desde 1985 e sempre foi apaixonado pela produção de cachaça. Em 2007, comprou o Sítio Engenho Velho em Ourinhos, SP e começou a “brincar” de produzir cachaça, mas sempre levou a sério, enviava regularmente as amostras para análise nos Laboratórios da ESALQ e se orgulhava dos resultados obtidos. Com os elogios dos amigos apreciadores da sua cachaça, começou a pensar em virar “empresa”. Assim, envolveu toda a família no projeto, que aceitou o desafio e contribuiu muito para a sua realização. Então, o Sitio Engenho Velho torna-se uma Empresa, colocando em prática desde o início sua vocação para produção de cachaça de altíssima qualidade.
A Cachaça Alma de Gato foi a primeira a ser produzida no Sítio Engenho Velho, localizado no Vale do Paranapanema, no município de Ourinhos no estado de São Paulo. Nasce com o objetivo de conquistar o paladar dos apreciadores mais exigentes.
“Alma de Gato” ( Piaya cayana ) é um lindo pássaro que habita o Vale do Paranapanema, região onde fica o alambique.
A Cachaça é uma bebida tradicional e de origem exclusiva brasileira. No Sítio Engenho Velho sempre foi incorporado à sua produção tecnologias que asseguram patamares cada vez mais elevados de qualidade. Sempre preservando técnicas tradicionais de produção artesanal e respeitando às práticas ambientalmente responsáveis.
Produzida em alambique de cobre com o sistema de separação de partes, aproveitando somente a fração mais nobre do destilado. Após a destilação, a cachaça é armazenada em dornas de aço inoxidável – sem agregar cor ou aromas, mantendo os sabores da cachaça genuína.
Produzida em alambique de cobre com o sistema de separação de partes, aproveitando somente a fração mais nobre do destilado e posteriormente envelhecida em tonéis de madeira de carvalho, garantindo sua leveza e maciez.
Produzida em alambique de cobre e bidestilada com o sistema de separação de partes, aproveitando somente a fração mais nobre do destilado e posteriormente envelhecida em tonéis de madeira de carvalho por 24 meses ou mais, o que lhe confere cor e paladar garantindo aromas e sabores distintos.
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