Tudo começou com uma paixão... o engenheiro agrônomo, Álvaro Barreto Peixoto, trabalha no setor sucroenergético desde 1984 e sempre foi apaixonado por cachaça. Em 2007, comprou o Sítio Engenho Velho, envolveu toda a família neste projeto e iniciou a produção de cachaça de alambique artesanal.
A produção de cachaça inicia-se com o preparo de solo e plantio da cana-de-açúcar, que é sua matéria prima. A produção industrial se inicia a partir do caldo fresco desta cana e é finalizada com a destilação do mosto fermentado deste caldo, que dará origem ao produto final, que será destinado aos tonéis de inox e de madeira para envelhecimento.
A Cachaça é uma bebida tradicional e de origem exclusiva brasileira. No Sítio Engenho Velho sempre foi incorporado à sua produção tecnologias que asseguram patamares cada vez mais elevados de qualidade, preservando técnicas tradicionais de produção artesanal e respeitando às práticas ambientalmente responsáveis.
Localizado no Vale do Paranapanema, no município de Ourinhos/SP - Brasil, a propriedade possui uma Área de Preservação Permanente (APP), reflorestada e totalmente isolada da cultura da cana por carreadores, criando um equilíbrio ambiental para a produção agrícola e a preservação da natureza com sua fauna e flora exuberantes.
As cachaças Alma de Gato são de alta qualidade, asseguradas por um processo criterioso de produção. Destiladas em alambiques de cobre, tradicionalmente utilizado na produção de cachaça artesanal devido à sua capacidade de preservar os aromas e sabores característicos da cana-de- açúcar. Possuem graduação alcoólica de 39%.
Envelhecida por 36 meses em tonéis de Carvalho, promovendo uma excelência sensorial máxima. Coloração dourada e sabor envolvente que esbanja maciez e sofisticação.
Envelhecida por mais de 12 meses em tonéis de madeira de Carvalho obtém coloração amarelo intenso, brilho e lágrimas persistentes, aflorando sua nobreza e requinte.
Envelhecida por mais de 12 meses em tonéis de madeira de Amburana o que a deixa com aromas intensos, baixa acidez e proporciona uma sensação agradável e persistente.
Uma mistura de cachaça mais nova com cachaça envelhecida em tonéis de madeira de Carvalho, resultando em uma bebida que esbanja leveza e maciez.
Armazenada em tonéis de inox, o que a torna equilibrada e de sabor refinado, preservando as características originais da cachaça, como a pureza e o frescor dos aromas da cana-de-açúcar.
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