Todo comenzó con una pasión... El ingeniero agrónomo Álvaro Barreto Peixoto ha trabajado en el sector azucarero desde 1984 y siempre ha sido un apasionado de la cachaça. En 2007, compró la Fazenda Engenho Velho, involucró a toda su familia en este proyecto e inició la producción de cachaça artesanal de alambique.
La producción de cachaça comienza con la preparación del suelo y la siembra de la caña de azúcar, que es su materia prima. El proceso industrial inicia con el jugo fresco de esta caña y se finaliza con la destilación de la pulpa fermentada, dando origen al producto final, que se almacena en toneles de acero inoxidable y madera para su envejecimiento.
La cachaça es una bebida tradicional y de origen exclusivo brasileño. En Engenho Velho, siempre se han incorporado tecnologías que garantizan niveles cada vez mayores de calidad, preservando técnicas tradicionales artesanales y respetando prácticas ambientalmente responsables.
Ubicada en el Valle del Paranapanema, en la ciudad de Ourinhos/SP – Brasil, la propiedad cuenta con una Zona de Preservación Permanente (APP), reforestada y completamente aislada del cultivo de caña por caminos, creando un equilibrio ambiental para la producción agrícola y la conservación de la fauna y flora local.
Las cachaças Alma de Gato son de alta calidad, aseguradas por un proceso de producción meticuloso. Se destilan en alambiques de cobre, tradicionalmente utilizados en la producción artesanal de cachaça para preservar los aromas y sabores característicos de la caña de azúcar. El contenido de alcohol es del 39%.
Añeja durante 36 meses en toneles de roble, ofreciendo una máxima excelencia sensorial, con un tono dorado y un sabor suave, envolvente, que exuda suavidad y sofisticación.
Añejo por más de un año en toneles de madera de roble, esta cachaça tiene un intenso color amarillo, brillo y lágrimas persistentes, resaltando su sofisticación y refinamiento.
Añeja más de un año en toneles de madera de Amburana, con aromas intensos, baja acidez y una sensación agradable y persistente.
Una mezcla de cachaça joven y envejecida en toneles de madera de roble, que resulta en una bebida suave, ligera y elegante.
Almacenada en toneles de acero inoxidable, esta cachaça es equilibrada y de sabor refinado, preservando las características originales del producto, como pureza y la frescura de los aromas de la caña.
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